新年与猪同行:家猪的文化


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家猪的起源与驯化



其一,在下颌上发现存在齿列扭曲的现象,这是家猪的齿槽变小之后,全部牙齿不能整齐地萌出形成的结果;

其二,臼齿上线性牙釉质发育不全的标本所占的比例较高,这是猪被人控制后,由于营养和心理产生造成的;

其三,牙齿几何形态显示其接近家猪,而与野猪差距很大;

其四,肉量和肉质最佳的2岁以下的个体占据猪的总数的81%,年龄结构十分年轻、不同于野猪种群中壮年和老年数量较多的模式;

其五,个体数量达到全部哺乳动物总数的25%以上,远远大于自然状态下野猪种群在全部哺乳动物中的比例;

其六,在墓葬中随葬猪下颌,表明人类与猪的亲密关系,这种行为后来成为史前社会的习俗;

其七,食性分析的结果显示猪和人类的食物结构十分相似,与人用自己的残羹剩饭喂养猪有关。


迄今为止,国外学者发现的世界上最早的家猪出现于距今9000年左右的土耳其东南部的查耀努等多个遗址。我们确认贾湖遗址已经出现家猪,贾湖遗址的年代与查耀努等遗址的年代大致相同。这些遗址的家猪均属于现在所知的世界上最早的家猪。

图1 河南贾湖遗址发现中国最早的家猪


图2  野猪和家猪身体比例变化




家猪的肉用价值


图3 浙江河姆渡遗址的陶猪形象


图4 汉代的陶猪圈


图5 猪肉美食


图6 入肚的猪与其它动物的肉量比较



家猪的文化含义


猪在精神文化中也扮演了重要的角色。早在9000年前的贾湖遗址,我们已经发现用家猪的下颌作为随葬品,当时人已经给猪下颌赋予特殊的意义。在距今7000多年前的内蒙古自治区赤峰市兴隆洼遗址,还发现把一头公猪和一头母猪与人合葬在一起。在中国各个地区史前时期的遗址里,都发现过不少使用猪头、猪下颌随葬或者使用整头猪进行祭祀。


可见在中国史前时期的随葬和祭祀活动中,古人使用最多的动物是猪。这种习俗延用到商代,在属于商代早期的河南省偃师县商城遗址的宫城北部,有一条祭祀沟,考古人员在其中发现当时埋葬的猪大多是完整的,数量达300余头之多(图7)


图7 河南偃师商城祭祀用4头猪


到了商代晚期的河南省安阳市殷墟遗址,还能看到在祭祀的场合中埋葬多头猪的实例,但在属于贵族的墓葬和祭祀区域,开始把猪、牛和羊一起进行祭祀,猪是其中不可或缺的一种,这种组合在历史时期的重要场合中不断出现。尽管猪作为单个个体在上层人物的活动中出现的越来越少,若到民间,用猪进行祭祀的习俗依然盛行。


比如,安徽省滁州市何郢遗址是一个商周时期的普通聚落,在这个遗址中有专门进行祭祀的地方,其中的动物坑与墓葬错落分布,墓葬内的人骨经鉴定均为儿童,动物坑内的动物主要是猪,其次为狗,不见其他种类。猪的头多是被砍掉的,用一块大石头放在猪头的位置,代替猪头(图8)

图8 安徽何郢遗址的祭祀猪骨


民间祭祀用猪的习俗一直流传至今,在浙江省杭州市淳安县金峰乡朱家村生活着南宋理学家朱熹的后裔,每年正月初十,村民们都要早早起床,用篮子装上猪头和猪尾巴,插上鲜花,送到祠堂去祭祖(图9)

图9 浙江朱家村猪头祭祖


说到人工遗物中的猪,首推发现于内蒙古自治区翁牛特旗三星他拉村的大约6000年前红山文化的玉猪龙,这件器物呈猪首蛇身,身体蜷曲环绕,但头尾间留有空隙,玉猪龙的背部有一供系挂的穿孔,应是一种挂饰(图10)


图10 内蒙古三星他拉村的玉猪龙


在距今5000多年的安徽省含山县凌家滩遗址发现一只玉石猪,长达70多厘米,重达88公斤,出土于23号墓葬的填土中。这个玉石猪系在一整块玉石上雕刻出猪的头部,双目凸起,吻部较短,猪嘴微张,獠牙外露,这是到目前为止发现的古代最大的玉石猪(图11)


图11 安徽凌家滩遗址玉石猪


商周时期美轮美奂的青铜器里有造型不同的猪尊。如湖南省湘潭县船行山出土的猪尊,臀腹滚圆,腹部中空,四足刚健,两眼圆睁鼓凸,长嘴上翘微张,犬齿尖长,双耳招风,雄性生殖器刻画仔细,猪背上的椭圆形口有盖,盖上有鸟形把手,全身多为鳞片状纹,还有兽面纹、象鼻纹和夔龙纹等(图12)。而年代稍晚的山西省曲沃县天马曲村晋侯墓地的猪尊,猪体硕壮,腹部中空,四足平踏。吻部略上翘,嘴角露獠牙,双耳较大,尾巴上卷,猪背上的圆形口有盖,盖上有圆形把手,盖沿有目雷纹一周,器腹两侧饰圆凸的火纹,外有一周平凸的变形兽纹(图13)。这些猪尊可能都是作为酒器使用的。


图12 湖南湘潭船行山遗址出土猪尊


图13 山西天马曲村晋候墓地出土猪尊


汉代汉景帝刘启和王皇后的阳陵位于陕西省咸阳市,在陵墓边上发现大型彩绘动物陪葬坑(图14),象征皇宫的后厨,里面出土的众多动物陶俑中,猪是大宗。比如这头陶母猪,身体肥硕,肚子下垂,乳头毕现,呈怀孕状,四足较短,吻部上翘,不见犬齿,双耳招风(图15)


图14 陕西阳陵出土彩绘陶塑动物群


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