学会这道菜,吃虾再也不用吐壳了,外脆里嫩,一口一个真方便

相信很多小伙伴都特别喜欢吃基围虾,可是基围虾在吃的时候,剥壳实属麻烦,关键剥完后还要洗手,想想就觉得有那么点不方便。那么今天宝妈就在这里,给大家分享一款连壳都能吃的基围虾做法——油爆虾,这道菜其实属于上海菜,是一道特色名菜。它是炒之前,先将虾子下锅油炸,炸到虾子外壳酥脆后,再来和调料汁进行翻炒。做好的菜肴成品口感外脆内嫩,咸鲜开胃,风味独特,吃一口就让人无法忘怀!

其实它的做法也不难,主要关键一步就是油炸那一步,只要虾子外壳炸到酥脆,你的这道菜,就基本成功了,喜欢吃虾,又嫌剥壳麻烦的朋友,这篇食谱可别错过哦,让你告别剥虾烦恼,一口一个真过瘾。            

所需食材:基围虾300克、香葱2根、姜一小块、大蒜3瓣、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、糖少许、盐少许、水3勺

制作如下:            

1、我们将洗干净的基围虾抽出虾线,然后再用剪刀剪去它的胡须和钳子

2、虾子处理好后,我们来做调料汁的部分,将1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、3勺水、少许糖和盐倒入碗内,混合均匀待用。温馨提示,调味料所用到的勺,就是图片大小的勺子

3、锅内倒入小半锅油,加入3片生姜,用中火将油温加热至200度,油温一定要升的高些,因为待会虾子下锅后,油温会迅速下降

4、待油温升至200度后,我们将基围虾倒入油锅内,进行油炸,油炸到虾壳变红后,再炸个30秒左右,即可控油捞出。油温一定要高,如果你的油温达不到要求的话,虾壳是不会变脆的!

5、锅内留有少许油,将切碎的香葱、大蒜、姜末下锅,用中小火煸炒出香味来

6、然后我们再把一开始调好的汁水倒入锅内,用中小火煮至汤汁略微浓稠

7、最后再把炸好的基围虾下锅,快速翻炒,炒到汤汁被虾子吸收的差不多后,即可熄火出锅

8、成品,学会这道菜,吃虾再也不用吐壳了,关键开胃又下饭,味道大赞

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